Tarta de queso - COCINA

Tarta de queso sin horno

Ingredientes

Para la base:

•  150 g de galletas maría o digestive
• 70 g de mantequilla

Para el relleno

• 200 ml de creme fraîche (nata fresca. Se puede usar normal si no la encuentras)
• 400 g de leche condensada (1 bote pequeño)
• 600 g queso crema (filadelfia o similar, mejor a temperatura ambiente)
• 1 paquete de preparado para flan (para preparar 4 raciones)

Para la cobertura:

• 300 g de fresas
• 1 hoja de gelatina (opcional, la de las fotos no lleva)
• zumo de medio limón
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Vamos a comenzar preparando la base de nuestra tarta de galleta. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino. Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.

A continuación preparamos el relleno de crema de queso. Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego (fuego lento), removemos con energía hasta que se haya disuelto el sobre de flan y no haya grumos, subimos el fuego y seguimos removiendo sin parar hasta que hierva (puede tardar unos 10 minutos). Retiramos del fuego, y vertemos la crema de queso sobre la base de galleta que teníamos preparada. Llevamos a frigorífico al menos un par de horas, mejor de un día para otro

Por último, vamos a preparar la salsa de fresas. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos, y en un cazo aparte, calentamos las fresas lavadas con el zumo de limón y el azúcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas. Cuando la salsa de fresa esté bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla. (si no vamos a usar gelatina, basta con triturar las fresas, el azúcar y el zumo de limón y verter por encima)

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Croquetas de jamón y queso - COCINA

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INGREDIENTES

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100 gramos de queso
100 gramos de jamón curado (si quedéis lo podéis cambiar por jamón dulce )

300 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal
Aceite para freír

Harina, Huevo y Pan rallado para rebozar

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PREPARACION

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Picar  el jamón y el queso a trocitos pequeñitos y  reservar .
En una olla  preparamos una bechamel, ponerla mantequilla a derretir a fuego suave, agregar la harina y mover muy  bien con las varillas apartar del fuego y agregarla leche  templada poco a poco, sin parar de mover. Poner de nuevo en el fuego  y echar  un poco de sal  sigue moviendo hasta que espese . Echar el queso y el jamón que tenemos reservado, mover  y dejar 2  o  3 minutos más a fuego lento. Echar la bechamel en un molde y tapa por encima con papel trasparente, para que no haga costra y deja enfriar en el frigorífico 3 o 4 horas.

Sacar de la nevera y hacer las croquetas con una cuchara , pasar por harina huevo y pan rallado.

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CUCHARILLA DE CHAMPIÑONES Y BACON - COCINA

¿Hacemos hoy un entrante o pintxo que es realmente fácil hacer pero muy muy gustoso?. Pues vamos a dejarnos de parafernalia y vamos a ponernos manos a la obra. En primer lugar vamos a ver que es lo que necesitamos. Ene sta receta no pondremos las cantidades porque todo depende de las cucharillas que queramos rellenar.

Ingredientes:

• Champiñones laminados.
• Pimiento rojo.
• Bacon troceado.
• Nata líquida.
• Cucharilla de nuez moscada.
• Pimienta molida.
• Variedad de quesos rayados.
• Sal, aceite y perejil.

Elaboración:

Comenzamos a hacer esta facilísima receta para sorprender con un rico entrante.

En primer lugar ponemos en una sartén o cacerola un chorreón de aceite (1 cucharada sopera), y ponemos a pochar los pimientos cortados en una trocitos no muy grandes (las dimensiones deben de ser acorde al recipiente que utilicemos), removemos y salteamos unos minutos. Seguidamente, añadimos el bacon troceado, mareamos y en uncorto espacio de tiempo echamos los champiñones.

Ya tenemos los tres ingrdientes principales mareándose, ahora tan sólo tenemos que dejarlos un poquitín que se hagan un opquito (poco tiempo, cuestión de pocos minutos) y añadimos la nata hasta que cubra los ingredientes (tened en cuenta que lo que vamos a hacer es dejar reducir la nata para que se hagan bien los tres integrantes del plato y conseguir una salsa de nata espesita). Tras la nata, añadimos la nuez moscada (esta es una especia con la que debemos tener sumo cuidado ya que si le echamos mucha cantidad puede salir demasiado su sabor) y pimienta molida.

Por último, cuando la salsa ya haya reducido convenientemente, añadimos queso rayado (da igual el tipo) para aportarle más cremosidad.

Ya sólo nos queda probar de sal (hay que tener cuidado porque el bacon aporta mucho sabor) y tenemos listo para emplatar dentro de nuestras cucharillas (o cualquier recipiente pequeño, incluso vasos de chupitos…..).

Presentación:

Como hemos mencionado, la presentación la haremos en cucharillas pequeñas. Nosotros hemos puesto las cucharillas blancas sobre una bandeja verde para resaltar el contraste de colores. También le hemos añadido perejil picado para darle un toque verde que llame la atención sobre los colores pálidos del resultado final.

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Deliciosa Moussaka griega - COCINA

Seguro que has probado en alguna ocasión el plato más internacional de la cocina griega: la moussaka. Tanto si la has probado como si no, no te pierdas este artículo ya que si quieres disfrutar de este delicioso plato en casa y sorprender a tu familia y amigos no debes perder detalle y tomar buena nota.

Ingredientes

Para elaborar esta deliciosa receta necesitas: Dos berenjenas medianas; medio kilo de carne de cordero picada; un pimiento rojo; un puerro; un vasito de vino tinto; un vasito de tomate frito casero; un huevo; un yogur griego; 50 gramos de queso feta; queso parmesano y mozarella rallado; pimienta negra; canela; tomillo y sal.

Preparación

Lo primero que harás es cortar las berenjenas con un cm de grosor, ponlas en un plato y echale un poco de sal. Déjalas reposar cerca de media hora para que suelten todo el amargor.

A continuación seca bien las berenjenas y mételas en el horno previamente calentado a unos 200 grados durante unos 30 minutos aproximadamente.

Seguidamente coge una sartén con un poco de aceite y pocha el puerro y el pimiento. Una vez pochado echa la carne junto con la pimienta, la sal y el tomillo y deja que se dore.

Posteriormente añade el vino y cuando se evapore echa el tomate y deja que se haga a fuego lento durante unos 20 minutos. Seguidamente coge un bol bate el huevo y mezclalo bien con el yogurt y el queso feta.

Capa a capa

En una fuente coloca una capa de berenjenas; una capa del preparado de carne; un poco de mozarella rallado; una capa de berenjenas; otra capa de preparado y por último una capa de berenjenas.

Echa por encima la mezcla del bol y espolvorea con queso parmesano rallado. Mételo todo en el horno a 180 grados durante unos 50 minutos aproximadamente.

Finalmente sáca la fuente del horno y te aconsejo dejarla reposar unos 30 minutos antes de servir. Y ya sólo quedará disfrutar de la auténtica moussaka griega.

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Pollo tipo KFC - Cocina

Pollo tipo KFC

Este pollo está marinado en una harina con especias y rebozado con la intención de luego freírlo. Ese es el secreto para que quede con esa textura tan característica.
Esta manera de cocinar el pollo se ha vuelto muy popular recientemente desde la apertura de los nuevos restaurantes de comida rápida de pollo.  Aunque la receta que utilizan en dichos restaurantes es secreta, os dejamos una que se le asemeja bastante y que además está riquisima, y que tiene la ventaja de que al hacerlo uno mismo, podemos conocer en cierto modo la calidad, procedencia y forma en que se ha matado al animal.

Dificultad: 3/5 
Personas: 4

Ingredientes:Para el marinado necesitamos:

• 4 pechugas de pollo en tiras
• Aceite para freír

Para la masa para marinar:

• 400 gramos de harina para rebozar
• 1/2 cucharada de curry
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de cebolla en polvo
• 1/2 cucharada de cayena molida
• 1/4 cucharada de eneldo
• 1/4 cucharada de estragón
• 1/4 cucharada de tomillo
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1 pizca de pimienta
• sal al gusto (podemos poner 1 cucharada como aproximación)
• agua fría

Para el rebozado necesitaremos:

• 200 g de harina para rebozar
• 1/4 cucharada de eneldo.
• 1/4 cucharada de tomillo.
• 1/4 cucharada de ajo en polvo.
• 1/4 cucharada de pimentón dulce.
• 1/2 cucharada de sal.
• 1 pizca de cayena.

Preparación:Prepararemos este marinado empezando por poner la harina en un cuenco hondo. Iremos agregando uno tras otro todas las especias escritas anteriormente, hasta que llegue el momento de añadir el agua —no hay una medida específica, añadiremos agua hasta que nos quede una pasta de una consistencia semi líquida—. Una vez hecha esta masa añadiremos el pollo troceado en ella y lo dejaremos marinar por lo menos dos horas.
A continuación procederemos a preparar el segundo paso, el rebozado, usando los ingredientes descritos más arriba.
Luego cogemos otro cuenco donde colocaremos la harina, añadiendo todas las especias para a continuación preparar la sartén o freidora con aceite bien caliente.
Vamos sacando del cuenco donde está el marinado las tiras de pollo y las introducimos en el rebozado, para inmediatamente después echarlas al fuego. En el momento en que adquieran un rico color dorado retiramos y ponemos sobre una superficie cubierta con servilletas de papel, para que absorba el exceso de aceite. Ya solo quedará disponerlas en el plato, sirviéndolas con la salsa y/o acompañamiento que más os apetezca.

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Patatas gratinadas con queso - Cocina

Primero pelamos las patatas para cortarlas en rodajas. Las ponemos a cocer en una cazuela cubiertas de agua con una pizca de sal y pimienta negra durante 13 minutos a fuego lento. Luego, sofreímos a fuego la cebolla cortada en tiras finas.
A continuación untamos una fuente con margarina y rellenamos el fondo con una primera capa de patatas. Espolvoreamos con un poco de queso rallado, cebolla y pimienta y cubrimos con otra capa de patatas. Volvemos a hacer lo mismo con otra capa, salpimentamos la superficie y cubrimos con la nata líquida, leche y un poco más de queso.
Gratinamos en el horno a 200º C durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén doradas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de patatas.
- 2 dl. de leche.
- 1 cebolla.
- Margarina.
- 1 dl. de nata líquida.
- 300 gr. de queso rallado.
- Agua.
- Sal y pimienta negra.

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Pollo con salsa de vino blanco

Pollo con salsa de vino blanco - COCINA

ingredientes

- 1 pollo troceado

- 1/2 pimiento rojo

- 2 pimientos verdes

- 3 zanahorias

- 1 cebollla grande

- 1 cebolleta

- 120 gr ó 1 rueda de calabaza

- 1 ramita de apio

- 1 manzana roja

- 1/2 botella de vino blanco

- 4 cucharadas soperas de tomate frito

- 2 pastillas de caldo de pollo

- sal y pimienta

- aceite de oliva

cómo hacer pollo con salsa de vino blanco

En la olla a presión se pican las dos clases de pimientos y cebollas, zanahorias, calabaza, apio (sólo el tronco, reserva las hojas), manzana y se pone a pochar con el aceite de oliva, cuya cantidad siempre va a depender de de las verduras y de lo que nos guste la comida, más o menos grasa. Se pone a fuego suave, y cuando está todo bien blandito, se le añade el tomate frito y la sal, la pimienta.

Lo trabajamos un poquito más y, pasados unos minutos, lo regamos con el vino blanco (yo utilizo uno de calidad). Lo dejamos hervir otro poquito, para que los sabores se mezclen generosamente y le añadimos las pastillas de caldo de pollo desmenuzadas.

Por último, ponemos el pollo salpimentado, las hojas del apio y cerramos la olla, y lo vamos a dejar el tiempo oportuno, dependiendo de si es una olla rápida o no. Aunque suelen ser unos 15-20 minutos.

Cuando está listo y ha perdido todo el vapor, destapamos, sacamos los pedazos de pollo y los reservamos en un plato, retiramos las hojas de apio y pasamos lo demás por la batidora, obteniendo una mezcla naranja y suave de sabor intenso deliciosa. Luego volvemos a poner el pollo dentro de la salsa y ya está listo para servir.

Podemos acompañar el pollo con salsa de vino con patatas fritas, patatas cocidas con sal o un delicioso arroz blanco.

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Arroz a la cubana

Arroz a la cubana - COCINA

ingredientes

- 400 g de arroz

- 4 huevos

- 4 plátanos

- 1 bote de tomate frito

- 4 hojas de perejil (decorar) Aceite de oliva

- Sal

cómo hacer arroz a la cubana

En una cacerola ponemos 1200 ml de agua, una pizca de sal, una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite

Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos 10 minutos, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone.

Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y enfriamos con agua fría y dejamos escurrir.

Pelamos los plátanos y los cortamos al gusto, ya sea en rodajas o a lo largo.

En otra sartén, con poco de aceite de oliva a fuego medio freimos el plátano. Retiramos y colocamos en papel absorbente.

Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.

Cuando echa humo cascamos el huevo. Con la espumadera echamos aceite por encima.

Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, sacamos con la espumadera, quedando a punto de servir.

Debemos salar los huevos después de sacarlos del aceite.

Calentamos el arroz ligeramente en el microondas.

Servimos el arroz, añadimos la salsa de tomate frita y los plátanos.

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